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壮士断腕?海底捞将逐步关停300家未达预期门店

约稿员 财经 2021-11-14 20 0

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11月5日,海底捞发布公告表示,将于年底前逐步关停300家左右经营未达预期门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。此次关停不裁员,将在集团内妥善安置相关门店的员工及管理层。海底捞同时将开展“啄木鸟”计划,海底捞执行董事、副首席执行官杨利娟全权负责,持续关注经营业绩不佳门店,重建强化部分职能部门,恢复大区管理体系,强化内部管理和考核机制,收缩业务扩张,期望进一步改善公司经营状况。

5日晚上,海底捞也通过官方微博发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信,表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。资料数据显示,2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家。在减掉即将关停的约300家之后,海底捞门店总数仍在1300家以上,依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。

信中提及了因快速扩张造成经营未达预期的几个表现:部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标,以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。

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在联交所公告中,海底捞宣布将由执行董事、副首席执行官杨利娟全面负责“啄木鸟”计划,持续关注经营业绩不佳门店,包括海外门店,果断采取措施进行整合。同时,海底捞将着手重建和强化部分职能部门,恢复大区管理体系。在科学考核各部门的前提下,持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观,并大力倡导爱和信任为核心的奉献精神。

“作为头部企业,海底捞此次“大手笔”举措让人惊叹。“餐饮观察人士刘然表示,其坦诚的态度,值得业界学习。随着靴子落地,海底捞聚焦门店经营效率,是否会上演触底反弹,让时间来说话。

据了解,截至11月5日收盘,海底捞涨5.46%,股价报21.050港元。

上游新闻记者 侯佳 实习生 程直


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