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鲸鱼矿池(www.ipfs8.vip):木炭手工蛋饺

约稿员 民生 2021-05-28 29 0
鲸鱼矿池(www.ipfs8.vip):木炭手工蛋饺 第1张 散文

暖锅要下蛋饺,有时煮汤煮面也会需要蛋饺当配料。一样平凡人去超市商铺买现成的蛋饺,考究的人备好模具或锅子,备好自己要的馅料,在厨房的炉火上制成。

但也有「有病」的人,窝著炭炉前拿着汤勺,做着自己的手工蛋饺:例如我们家的年夜菜,都一定要有从祖父传下的,用木炭炭火做成的手工蛋饺。

木炭手工蛋饺原本都是除夕当天制作,但由于刚满周岁的小姪子把鸡蛋当玩具,砸破了好几颗,只好紧要网络清洁的蛋汁,凑成了一大碗公,叫我配着馅料马上「上工」。

将木炭放在小炭炉上烧热后,最畏惧的是「第一颗蛋饺」:木炭蛋饺一年只做一次,总是需要失败品恢复影象;而且不锈钢汤勺刚摆上炭炉,不管猪脂肪块若何在汤勺上涂抹,仍然冰凉的汤勺总无法从肥肉中煸出任何一滴热油。若心急地把蛋汁淋下,就是直接沾黏在汤勺上,若要委屈放上肉馅,那就酿成一团团蛋屑和肉屑,枉然虚耗食材。

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在举步维艰的袭击后,去年的影象才和脂肪块一起逐步发出焦香,并在汤勺上透出一滴滴猪油,和油已经在汤勺烧热的「滋滋」声,这时淋下的蛋汁马上在全是猪油的汤勺上形成一块坚硬,不沾锅的圆形蛋皮,再从容放上绞肉,挑起蛋皮,就是一个完善的「金元宝」。

闻著煎熟的蛋皮香,配着手机播放的音乐,倒也可以在烧红木炭和溅出猪油的刺人热气中消磨一个上午。看着满盘杰作制品,即便全身焦炭味也不算什么了。

用汤勺甚至是汤匙做蛋饺的方式也曾在网路上看过,但为什么坚持要炭炉这点,问过好几回缘故原由,父亲都只是模糊其辞,只说看着祖父曾这样做,就叫我有样学样即是。最后着实拗不外每年的同样问题,就说直接在瓦斯炉上制作也是可以。但自己细究其缘故原由,也许是由于除夕为了煮年夜饭,家中所有的炉灶都处于充实运作,但要做的菜永远就是那么多,进度永远都是落伍,只好将家里所有能烧火的器械都搬出来,能煮几道是几道,这才有了这个「木炭蛋饺」。

今年母亲把窝在炭炉前专心制作蛋饺的自己拍了下来,将其放到社群上,倒也收获了不少回响:比起在自己的社群页面上高谈阔论,以冒犯人为乐,将生涯琐事等种种小小心得和人人分享,更能获得人人的共识。

「喔,原来我也是会几道功夫的嘛。」看着午餐马上端出来的蛋饺汤,心里带着自嘲且自满的笑。

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