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皇冠足球app:中国十大都会食物健康发展调研讲述:广东人吃得最养生,川人吃得很清闲

约稿员 健康 2020-11-25 00:01:57 64 1

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克日,科信食物与营养信息交流中心在京公布了《中国十大都会食物康健发展调研讲述》。此次调研涉及10个一线和新一线都会,共获得有用问卷3001份,其中男性占51.5%,女性占48.5%。观察着名大型食物企业28家、具有高级职称的营养专家46人。以下是主要观察结果:

广东人吃得“最养生”,川人吃得“很清闲”

总体来看,约六成消费者以为自己营养康健知识掌握较好,很领会“平衡膳食宝塔”,其中女性和高学历人群的“自我感觉”更佳。然而仅有8.7%的专家以为消费者已经充实掌握了营养康健知识,可见营养康健知识的流传依然任重道远。

有趣的是,饮食改善意愿最强烈的恰恰是“自我感觉良好”的人。本次观察的10个一线和新一线都会中,广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食康健自评方面排名居前,而饮食改善的意愿和行动也十分努力,这给“广东人会吃”赋予了新的内容。重庆人和成都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食康健自评方面只管垫底,但依然乐在其中,缺乏饮食改善的意愿和行动。

中国工程院院士陈君石指出,营养康健教育需要因材施教。对知识水平较高,改变意愿强的区域和人群,要在基本科普的基础上提供更厚实的科学知识;反之,则以普及基本知识为主。关键是要引发人们的内生动力,在有一定知识的基础上,从“要我改变”酿成“我要改变”。

消费者最想减盐,但口胃偏好难以撼动

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观察显示,消费者对“三减”(减盐、减油、减糖)的认同度颇高,其中减盐的需求最迫切但也最难减。从观察结果来看,“三减”最大的挑战在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口胃,靠近90%的消费者不希望产物为了康健升级牺牲口胃。中国疾控中心营养与康健所所长丁钢强指出,甜味剂在食物行业减糖方面已经有成熟应用,但盐和油现在还缺乏有用的替代品,这使得食物行业只能接纳缓慢渐进计谋,以时间换空间,让消费者逐步顺应少盐、少油食物。固然,这给食物工业提供了研发这方面新技术、新产物的时机。

此外,消费者在阅读营养标签时主要关注的是脂肪、膳食纤维和蛋白质等信息,只有很少的消费者关注食物中钠的含量。丁钢强所长以为,这一方面说明食物中“隐形的盐”可能是未来减盐教育的重点,另一方面说明社会上的瘦身、减肥、健身等流行话题对消费者的食物选择产生了一定的努力影响。

多数消费者以为饮食康健主要责任在食物和餐饮企业

观察发现,高达80%的消费者以为,是否遵照康健饮食是小我私家选择,对于外来干预存在一定排挤心理。但与此相矛盾的是,多数消费者以为饮食康健的主要责任在食物企业和餐饮企业,而专业界和企业界一致以为家庭厨房才是焦点。对此,中国农业大学食物学院副教授范志红以为,家庭厨房是国民康健的主要基石,而我们每一小我私家都是自己康健的第一责任人。只有家家户户都践行“平衡膳食,吃动平衡”,让每一个“细胞”都康健起来,我们才气实现“康健中国”。

三分之二消费者苦恼于营养建议说法不一致

此外,观察发现,消费者获取营养知识的渠道厚实多样,其中微信、微博等自媒体是消费者的首选渠道。但同时,近三分之二的消费者苦恼于营养建议经常改变,不知道该信赖哪种说法。科信食物与营养信息交流中心主任钟凯以为,自媒体的信息量很大,但信息的整体质量不高,尤其是谣言和模棱两可的信息偏多,建议消费者多从官方出版物(好比中国住民膳食指南)追求谜底,更希望官方部门和专家能多介入社交媒体的流传,扩大权威信息的声量。

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  • 2020-11-25 00:01:57

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