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走在最前哨 张圣文

约稿员 热点 2021-09-21 586 2

绍兴新闻网

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2019年7月12日

请挑选消息走在最前哨 张圣文厨神上身 黎诺懿毋遗忘,玩具爱你 《反斗奇兵4:不只温顺 温碧霞4后代到齐为祥嫂设灵 邓兆尊携朱颜亲信祭母李荣浩向杨丞琳 求婚胜利汤洛雯坚称只身周柏豪累《多功能妻子:遭雪藏?红出没注意 王丽嘉 露脐晒腿买街边货潮玩冲浪强仁宣告退出SJ7月《17都会欣喜: 守护神.基基 同“唔好搞我背面Sir”撞样

2019/07/12 (周五) 12:00上午

7月《17都市驚喜》 守護神.基基 同「唔好搞我後面Sir」撞樣

由「17直播Live」、metroX,破天荒跨平台主辦的香港首個破格網紅主播選舉《17都市驚喜》,6月份的冠軍主播由萌妮嘉恩Gracey奪得,她同時打入7月份《17都市驚喜》,成為17位候選主播之一,7 月份亦有3位新面孔透過「復活及踢館賽」加入,包括姜嘉欣Piano、守護神.基基及Amy Leung。想投票選出心水主播的朋友,立即購買Club Sim社交組合即獲額外選票!

走在最前哨 张圣文

翡翠餐饮团体
大中华区总经理

作为饮食团体的高层,今时本日不能只是居高临下,要与前哨同事坚持优越关联,每每须要置身其中,现实相识才一同提高做得更好。作为翡翠餐饮团体大中华区总经理的张圣文(Peter)示意:“我每月都会同店长、Office嘅员工开一次会之余,仲会每月Random喺舖头抽几个人同佢哋茶叙,讲咗成年啦,依家有咩嘢佢哋都会讲,当朋侪咁倾偈。由于你唔同佢哋倾偈,唔知佢有咩难处。”直接沟通,凡事亲力亲为就是他引领翡翠拉面小笼包迈向胜利的途径,最近几年更努力将品牌年轻化。

撰文:Anthony Cam
拍照:陆羽胜

提起翡翠餐饮团体,最初于1991年在新加坡开设翡翠酒家起身,跟着团体愈做愈大,直到2001年来港开设翡翠拉面小笼包,更曾一连多年当选米芝莲车胎人推介食肆,数数手指札根香港已18年。Peter自言日常平凡因事情关联,常常须要中港两边走,本来只为了确保每间分店的出品一致。“我哋开咗10几年,很多香港人细个𠮶时都有嚟食过,我很多时都会同客人倾吓偈。做一个Leadership嚟讲,一定要知个客钟意咩嘢,很多都系同我哋个品牌一齐长大。之前系咁,依家都系咁,好嘢变嚟做咩?唔够好先要爆啫!爆过咗一阵就冇啦!”
一粒迷你的小笼包,看似制法简朴,但背地包括不少心机。一样治理一间巨大的餐饮团体公司,面临市场上的餐饮合作,怎样做到精美绝伦,置信是最大的应战,但此时Peter却轻描淡写地示意:“我唔惊嘅,我开边度人哋开边度,人哋惊啫,系咁简朴。本身系Market Leader、只需我哋做好本身同有立异,永久都系Market Leader!”到访时乃通常的下午茶时段,店内依旧济济一堂,人声沸腾热烈得很,难怪他会自信满满。
少盐少糖康健菜式
寻求康健饮食是现时的大趋势。Peter自言在事情外最爱吃鱼蛋粉,笑言纵然吃了10多年也不会厌,爱其平淡。至于本身公司的出品,则最喜欢吃葱油干捞拉面。“实在做很多嘢系睇基础,佢系一样好简朴嘅嘢,睇佢点样拉到啲面有弹性,最简朴一样嘢系个油同葱带出嘅香味,一直都系好难做。仲有就系小笼包,虽然有很多款口胃,但我最钟意就系原味。”
早在多年前已推出“不是炒饭”,以蛋、甘笋、椰菜花及芥兰粒配制,但却没有饭粒而成为招牌素食之一,备受迎接。最近几年来亦有介入食物及衞生局、食物环境衞生署食物平安中间及下降食物中盐和糖委员会,努力推行的“少盐、少糖、少.确幸”,故不难在菜单看到相干菜式如瑶柱赛螃蟹、清炒河虾仁。问到师傅在烹煮调节会否有难题,Peter笑说:“佢哋本身都有培训,系出新菜𠮶时Adjust,唔会有一个大影响。假如系炒镬,少盐少糖你咪落少啲囉!悉数都有晒目标,假如唔系点做到Consistent?所以唔系大题目。最少有3个菜式系,由于Founder系好注意食物的质素,10几年前来香港嘅定位已系新派上海菜。”
传统品牌变年轻化
Peter努力将品牌年轻化,大搞新意思,将过往躲在厨房默默拉面的师傅公开化,于店内中庭设置拉面吧,师傅逐日即场制面及烹煮历程一览无遗,有如吃日式拉面般,能够拉近门客与师傅之间的关联,更增加互动元素。“喺全香港都揾唔到呢个拉面吧㗎啦!出一个咁样嘅Concept都有很多Challenge,要培训啦,中餐嘅师傅点会惯咁样喺出头具名出头露面,一转Concept悉数3个月一开就开3间,人人都未做惯。有啲好嘅舖就照做啦,冇咁好嘅舖就要换Concept啦。”他更笑言事前要为师傅洗脑!“叫佢哋唔使怕丑,Skills都要Training!宛如你坐低喺呢个Bar叫碗担担面,佢会问你想要一碗点样嘅面,人人有得倾。等平常门客有佢哋嘅 Understanding,虽然我哋好传统,但都想佢哋能够相识成个品牌。”
Peter以为香港人用膳最大题目就是等位。“用个等位App揿咗等位先,咪快很多囉!呢啲系Staff讲起我哋先加嘅嘢。点样应用电子化去吸收啲后生呢?能够会话成日蚀嚟食去都系旧嘢,咁我咪出新嘢,同埋年几之前有Mobile Delivery,只需揿App打个电话就送到啦!”照应门客需求之余,更体贴后生仔须要,仔细贴地!

翡翠拉面小笼包
地点:铜锣湾勿地臣街1号时期广场B2楼B221A号舖
电话:2506 0080
营业时间:11:00-23:00

厨神上身 黎诺懿

这几晚看黎诺懿主持的《懿想得到》,真是有点意想不到,连牛脷酥、蛋包饭等等,也煮得有板有眼,虽则曾尝过黎诺㦤的厨艺,但目前似乎他的厨艺又进步了。 「节目里面,有好多即场煮嘅菜式,只系学咗几个钟就去煮!」黎诺懿果然厨神上身。

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评论

精彩评论
  • 2021-08-24 00:01:31

    《憧憬的生涯》是大多数都憧憬的,它打破了人们对综艺节目的原有的熟悉,让人们在自由悠闲的环境中寻找到自己的快乐,这也是节目的乐成所在。喜欢这样的

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